Bahan-bahan (Untuk 10 porsi):
- 500 gram dada ayam
- 2,5 liter air
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh penyedap rasa
- 4 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sachet kecil bumbu instan soto ayam
- 1 batang daun prei, iris tipis
- 100 ml air
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu Cemplung:
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe, memarkan
Bahan Pelengkap:
- Secukupnya taoge
- Secukupnya seledri, iris tipis
- Secukupnya telur rebus, iris menjadi beberapa bagian
- Secukupnya kentang goreng krispi
- Secukupnya bawang merah goreng
Cara Membuat:
- Rebus sebentar dada ayam selama kurang lebih 5 menit. Tujuannya agar kuah soto menjadi lebih bening. Setelah 5 menit, lanjutkan merebus ayam kembali ke dalam 2,5 liter air hingga matang dan empuk.
- Sambil menunggu ayam matang, siapkan bumbu-bumbu halus.
- Potong kecil-kecil bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit. Goreng sebentar bumbu-bumbu yang sudah dipotong agar lebih mudah dihaluskan. Kemudian, haluskan bumbu-bumbu tersebut menggunakan ulekan atau blender.
- Panaskan 2 sendok makan minyak goreng di dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan irisan daun prei dan bumbu cemplung (serai dan daun jeruk). Aduk-aduk hingga daun prei layu. Tambahkan bumbu instan soto ayam, aduk rata.
- Tuang 100 ml air ke dalam tumisan bumbu. Aduk sebentar, lalu masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah kaldu ayam (sebelumnya, angkat terlebih dahulu daging ayam rebus dari kuah kaldu untuk digoreng).
- Bumbui kuah soto dengan gula pasir, penyedap rasa, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan koreksi rasa sesuai selera.
- Untuk bahan pelengkap, goreng daging ayam rebus hingga berwarna keemasan. Setelah matang, suwir-suwir daging ayam menjadi beberapa bagian. Siapkan juga bahan pelengkap lainnya seperti taoge, seledri, telur rebus, kentang goreng krispi, dan bawang merah goreng.
- Soto ayam rumahan siap disajikan dengan nasi hangat dan bahan pelengkap sesuai selera.
Artikel Terkait : https://neighboursreview.com/
