Berikut adalah resep rendang ati ampela dengan sambal ijo yang lezat. Cobalah untuk memasak hidangan ini di rumah, menggunakan bahan-bahan sederhana namun kaya rasa.
Bahan-bahan
Bumbu Basah Blender:
- 1 buah kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 lembar sereh
- 3 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun jeruk (yang berbentuk angka 8)
- 4 lembar daun salam
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 biji cabai rawit hijau (untuk rasa lebih pedas dan lezat)
- 5 biji cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah besar
- 50 gr cabai kering (direndam terlebih dahulu sebelum diblender)
- Secukupnya air
Bumbu Kering Blender:
- 4 buah kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt lada
- 4 buah cengkeh
- 1/2 buah pala
- 1 sdt adas
- 1 sdm kaskas
- 2 biji bunga lawang
- 3 biji cabai jawa kering
- 5 biji kapulaga
Bahan Utama:
- 1,5 kg ati ampela (digoreng hingga setengah matang)
- 150 ml minyak goreng untuk menumis bumbu
Penyedap Rasa:
- 2 sdm garam
- 2 bungkus royco
- 1 bungkus susu kental manis
- 2 sdm bumbu rendang serbaguna
- 1 ruas jari asam kandis
- 2 bungkus (65 ml) santan kara
Bahan Dasar Sambal Ijo:
- 3 buah tomat hijau
- 1 lembar daun jeruk (berbentuk angka 8)
- 1/6 jeruk nipis
- 2 batang daun bawang
- 2 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit hijau
- 5 buah cabai keriting hijau
- 1 buah cabai tewe hijau
Penyedap Rasa Sambal Ijo:
- 1/2 sdt Ajinomoto
- 1 sdt garam
Cara Membuat
Untuk Rendang Ati Ampela:
- Sangrai Bumbu Kering
Sangrai bumbu kering blender sesuai dengan takaran yang tertera pada daftar bahan (ikuti daftar bahan untuk jumlah yang tepat). - Siapkan Bumbu Basah Blender
Persiapkan semua bumbu basah untuk diblender. - Blender Bumbu Basah dan Kering
Blender bumbu basah dan bumbu kering yang telah disangrai hingga halus. - Tumis Bumbu Blender
Tumis bumbu yang telah diblender. Anda bisa memilih untuk menambahkan minyak panas terlebih dahulu atau langsung menumis bumbu. Masak hingga bumbu matang dan harum, sekitar 20 menit. - Masukkan Ati Ampela
Masukkan ati ampela yang telah digoreng setengah matang (jika lupa menggoreng terlebih dahulu, bisa menambah aroma amis). Anda juga bisa menambahkan tempe jika diinginkan. - Tambahkan Penyedap Rasa
Masukkan garam, royco, dan bumbu rendang serbaguna. Masak hingga bahan-bahan matang, sekitar 15 menit. - Tambahkan Santan Kara
Masukkan santan kara 5 menit sebelum api dimatikan. Aduk santan dengan api kecil agar santannya tidak pecah. - Rendang Ati Ampela Siap Disajikan
Setelah bumbu meresap dan matang sempurna, rendang ati ampela siap disajikan.
Untuk Sambal Ijo:
- Tumis Tomat dan Bahan Tumbuk
Tumis tomat hijau hingga layu. Setelah itu, masukkan bahan tumbuk halus (cabai rawit, cabai keriting, cabai tewe, bawang merah, daun bawang, dan daun jeruk). - Masukkan Penyedap Rasa
Tambahkan penyedap rasa seperti garam dan ajinomoto. Tumis hingga sambal ijo matang dan meresap. - Sambal Ijo Siap Disajikan
Sambal ijo yang pedas dan segar siap menemani hidangan rendang ati ampela Anda.
Dengan resep ini, Anda bisa menikmati rendang ati ampela yang kaya rasa dan sambal ijo yang pedas menyegarkan di rumah. Selamat mencoba!