Bahan-bahan:
- 2 kg Ikan Mas Segar (jumlah sesuai selera)
Bumbu Halus:
- 20 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 15 butir kemiri
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 2 sendok teh garam (sesuaikan selera)
- 1 bungkus kaldu bubuk rasa ayam (opsional)
- 1/2 sendok teh MSG (opsional)
- 1 sendok sayur minyak goreng (untuk memudahkan penghalusan)
- Segenggam cabai merah (sesuai selera pedas)
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 2 buah tomat merah
- 2 butir ragi tape (kunci agar tulang lunak!)
Bahan Pelengkap:
- Daun kemangi (secukupnya)
- Daun bawang (iris secukupnya)
- Tomat (iris secukupnya)
- Daun salam (secukupnya)
- Sereh (geprek secukupnya)
- Daun pisang (untuk membungkus)
Cara Membuat:
- Siapkan ikan mas segar, bersihkan dengan seksama. Lumuri dengan cuka atau air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama kurang lebih 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Haluskan semua bumbu halus. Koreksi rasa sesuai preferensi Anda, lalu sisihkan.
- Cuci kembali ikan yang sudah didiamkan dengan cuka dan garam hingga bersih.
- Siapkan semua bahan pelengkap yang dibutuhkan.
- Lumuri seluruh permukaan ikan dengan bumbu halus hingga merata.
- Ambil selembar daun pisang. Tata sebagian bahan pelengkap di atasnya. Letakkan ikan yang sudah dilumuri bumbu di atas bahan pelengkap. Tambahkan kembali sisa bahan pelengkap di atas ikan. Bungkus ikan dengan daun pisang secara rapi dan semat ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi.
- Siapkan panci presto. Tata bungkusan pepes ikan di dalamnya. Kukus selama kurang lebih 20 menit saja.
- Setelah matang, angkat pepes ikan. Untuk aroma yang lebih menggugah selera dan rasa yang lebih nikmat, bakar sebentar pepes ikan di atas teflon atau bara api hingga daun pisang sedikit layu dan beraroma.
- Sajikan pepes ikan mas tulang lunak selagi hangat dengan nasi putih. Dijamin bikin ketagihan dan nambah terus! 🤤
Artikel Terkait : https://neighboursreview.com/
