Bahan-bahan:
- 1 kg Ikan Mas (2-3 ekor)
- 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
- 6 batang sereh (ambil bagian putihnya, belah dua)
- 6 lembar daun salam (sesuai selera)
- 3 buah tomat merah (belah-belah)
- Cabe rawit merah utuh (sesuai selera)
- 2 batang daun bawang (iris kasar)
- Daun kemangi secukupnya
- 1/2 sendok makan garam (sesuai selera)
- 1/4 sendok makan gula pasir (sesuai selera)
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 20 butir bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah keriting
- 1 sendok makan kunyit bubuk (sesuai selera)
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
Bahan Pembungkus:
- Daun pisang lebar secukupnya
- Tusuk gigi secukupnya
Cara Membuat:
1. Persiapan Ikan
- Haluskan bumbu halus dan bersihkan ikan. Beri beberapa sayatan di badan ikan dan lumuri dengan air jeruk nipis.
2. Menumis Bumbu
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, kemudian tumis sampai bumbu matang. Koreksi rasa dan matikan kompor. Setelah bumbu sedikit dingin, campurkan bumbu ke dalam ikan dan sebagian dimasukkan ke perut ikan. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
3. Membungkus Pepes
- Siapkan daun pisang yang sudah dijemur. Jika daun pisang kurang lebar, tumpuk beberapa lembar daun. Letakkan sereh, daun salam, tomat, cabe rawit, dan daun kemangi di atas daun pisang. Tambahkan sedikit bumbu dan letakkan ikan di atasnya. Tutup dengan daun-daun yang sudah disiapkan.
4. Mengukus Pepes
- Gulung daun pisang hingga ikan tertutup rapat. Sematkan tusuk gigi pada ujung kiri dan kanan daun untuk mengunci pepes. Lakukan langkah yang sama hingga ikan habis. Panaskan panci kukusan dan kukus pepes selama 4 jam. Jika air dalam panci berkurang, tambahkan air panas sedikit demi sedikit, tuangkan ke bagian panci yang tidak tertutup pepes.
5. Penyajian
- Setelah matang, pepes ikan mas duri lunak siap untuk disajikan. Anda bisa langsung menikmati atau membakarnya terlebih dahulu untuk memberikan aroma yang lebih wangi dan sedikit kering.
Selamat mencoba resep pepes ikan mas duri lunak yang lezat ini!
Artikel Terkait : https://neighboursreview.com/
