Bahan-bahan (untuk 4-5 porsi):
- 1 kg ikan mas
- 2 buah jeruk nipis (ambil airnya)
- 1 sdt garam atau sesuai selera
- 10 buah cabe rawit merah (untuk taburan)
- 2 buah tomat (potong-potong)
- 6 batang serai (dimemarkan)
- 100-200 gram daun kemangi
- 2 batang daun bawang (iris kasar)
- 8 lembar daun salam
- 5 sdm minyak goreng
- 2 ikat daun pisang (untuk membungkus)
- 5 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 1 buah bawang bombay
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah
- 5 butir kemiri (sangrai)
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt gula, garam (atau sesuai selera)
Cara Membuat:
- Persiapkan Ikan
Bersihkan ikan dari sisik dan isian perutnya, lalu potong ikan sesuai keinginan. Cuci bersih dengan air mengalir. - Rendam Ikan
Peras jeruk nipis dan taburkan garam pada ikan, biarkan meresap selama beberapa menit sambil menyiapkan bumbu halus. - Tumis Bumbu Halus
Blender semua bahan bumbu halus, kemudian tumis hingga harum. - Lumuri Ikan dengan Bumbu
Lumuri semua bagian ikan dengan bumbu yang sudah ditumis hingga merata. - Siapkan Daun Pisang
Siapkan daun pisang untuk membungkus. Tata ikan dengan bahan pelengkap (seperti tomat, daun kemangi, daun bawang, daun salam, serai, dan daun jeruk), lalu bungkus rapat-rapat dan sematkan dengan tusuk gigi di kedua ujung daun. - Kukus Pepes
Kukus pepes ikan dengan api sedang, atau masak menggunakan rice cooker dengan pengaturan tulang lunak selama sekitar 4 jam. - Panggang Pepes
Panaskan panggangan, kemudian panggang pepes ikan hingga daun pisang kecoklatan. Pepes ikan siap disajikan.
Nikmati pepes ikan mas yang lezat dengan tulang yang lunak!
