Bahan-bahan
- Secukupnya Daun Pisang
- Bumbu Halus:
- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 7 buah cabe merah
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari Jahe
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- Bumbu Iris – Tambahan:
- 1 buah tomat besar – potong menjadi 6 bagian
- 1 batang sereh – iris menjadi 6 bagian
- 1-2 batang daun bawang – iris menjadi 6 bagian
- 6 lembar daun salam
- 12 buah cabe rawit – sesuai selera
- 1 buah mangga muda (opsional) – cincang kasar
Cara Membuat
1. Persiapan Bahan
Siapkan seluruh bahan yang dibutuhkan.
2. Haluskan Bumbu dan Iris Bahan Tambahan
Haluskan semua bumbu halus. Cincang kasar mangga muda (jika digunakan). Potong-potong bumbu iris lainnya sesuai dengan jumlah ikan.
3. Metode Memasak dengan Oven (Alternatif Kukus)
Karena tidak memiliki klakat atau pengukus besar, saya menggunakan Oven dengan metode kukus ala bain-marie.
4. Pembungkusan Ikan
Ambil daun pisang yang sudah dilemaskan sebentar di atas api atau dijemur sebentar di matahari. Letakkan selembar daun salam dan satu sendok makan bumbu halus di atas daun pisang. Taruh ikan di atas bumbu, jangan lupa masukkan juga bumbu ke dalam perut ikan.
5. Tambahkan Bumbu Iris
Letakkan bahan-bahan iris lainnya yang sudah disiapkan di atas ikan. Jika menggunakan mangga muda, campurkan dengan sisa bumbu halus dan taruh di atas ikan.
6. Proses Memasak
- Oven: Panggang dengan suhu 220°C selama 45 menit.
- Kukus: Kukus selama 30 menit hingga ikan matang dan empuk.
Artikel Terkait : https://neighboursreview.com/
