Bahan-bahan
- 1 ekor ikan tongkol, potong-potong
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 2 ruas jari lengkuas
Bumbu Rendaman Ikan
- 1 sdt kunyit bubuk
- 2 sdm asam mangga
- 1/2 sdt garam
- 1 gelas belimbing air
Bumbu Halus
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 buah tomat
- 3 batang serai
- 2 sdm gula merah
- 1/2 sdt garam
- Sedikit terasi
Cara Membuat
- Remas asam mangga bersama kunyit dan garam, lalu campur dengan air. Rendam ikan selama 15 menit.
- Iris serai, tomat, bawang merah, dan bawang putih.
- Masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender, lalu blender hingga halus.
- Tips: Tambahkan 3 sdm minyak ke dalam blender.
- Setelah 15 menit, panaskan minyak goreng di wajan. Goreng ikan hingga matang. Sisihkan.
- Panaskan minyak di wajan, masukkan bumbu halus, lalu tumis hingga harum.
- Geprek lengkuas.
- Masukkan gula merah, terasi, garam, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk ke dalam bumbu. Aduk hingga bumbu berubah warna.
- Masukkan ikan goreng ke dalam bumbu, aduk hingga bumbu merata pada ikan. Matikan kompor, dan tongkol balado siap disajikan dengan nasi putih.
Tips Tambahan
- Jika tidak ada asam mangga, bisa diganti dengan air asam jawa.
- Jika tidak suka terasi, terasi bisa dihilangkan.
- Jika tidak suka ikan tongkol, ikan tongkol bisa diganti dengan ikan lain.
Artikel Terkait : https://neighboursreview.com/
