Tetelan Otot Oseng Mercon

Resep Masakan Hari Ini

Bahan-bahan

Untuk 6 Orang

• 500 gr tetelan mix otot sapi
• 1 liter air putih
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah serut (opsional)

Bumbu Halus

• 8 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 biji utuh kemiri sangrai
• 2 ruas jahe
• 5 buah cabai merah besar
• 20 buah cabai rawit (sesuai selera)

Bahan Tumis

• 200 ml minyak goreng
• 1 batang serai (geprek)
• 5 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 ruas asam jawa
• 1 buah tomat
• 10 buah cabai rawit utuh

Cara Membuat

Langkah 1

1. Rebus tetelan dan otot sapi dengan air hingga empuk.
2. Potong-potong tetelan dan otot sapi sesuai ukuran yang diinginkan.
3. Haluskan bumbu yang ada pada daftar bahan (bumbu halus).

Langkah 2

1. Panaskan minyak.
2. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.
3. Jika sudah matang dan mengeluarkan minyak, tambahkan serai yang sudah digeprek, daun jeruk, dan daun salam.

Langkah 3

1. Tambahkan asam jawa yang sudah dibuang bijinya.
2. Masukkan potongan tomat.
3. Tumis kembali hingga bumbu matang sempurna dan mengeluarkan minyak lebih banyak.
4. Masukkan tetelan dan otot sapi yang sudah dipotong-potong.

Langkah 4

1. Aduk rata dan oseng sebentar dengan bumbu tumis.
2. Tambahkan air rebusan tetelan dan otot.
3. Tambahkan garam dan kaldu jamur.

Langkah 5

1. Masukkan kecap (sesuaikan takaran dengan selera).
2. Masukkan cabai rawit utuh tambahan.
3. Masak kembali hingga air menyusut.
4. Pastikan tetelan dan otot empuk serta bumbu meresap sempurna.