Pempek dos adalah varian pempek yang mudah dibuat di rumah. Berikut resep dan cara membuat pempek dos rumahan yang simpel namun tetap enak.
Bahan-bahan (Untuk 3 Orang)
- 100 gr Tepung terigu (merk Segitiga)
- 150-200 gr Tepung tapioka (merk Pak Tani)
- 2 butir telur
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 2 ekor udang goreng kecil
- 400-500 ml air
- 1 buah mentimun baby
Bahan Cuko:
- 10 buah cabe rawit hijau
- 2 buah cabe keriting
- 2 buah udang goreng
- 2 bulatan kecil gula jawa
- Garam secukupnya
- 2 biji asam jawa
- 2 siung bawang putih
Cara Membuat
1. Membuat Cuko
- Pertama, buat cuko terlebih dahulu. Didihkan air dalam panci, sisir gula jawa dan siapkan asam jawa. Haluskan bawang putih, udang goreng (atau ebi), dan cabe rawit.
- Setelah air mendidih, masukkan semua bahan tersebut ke dalam air mendidih. Biarkan mendidih dan tercampur rata.
2. Persiapan Adonan Pempek
- Didihkan air dalam panci terpisah. Sambil menunggu, siapkan wadah dan masukkan tepung terigu, kaldu bubuk, udang/ebi, garam, dan bawang putih halus.
- Setelah air mendidih, tuangkan sedikit air panas ke dalam wadah tersebut. Aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit dan terus aduk hingga adonan tercampur sempurna.
3. Uleni Adonan
- Uleni adonan hingga kalis dan tercampur merata, sambil menyiapkan kocokan telur untuk proses pengisian pempek.
4. Bentuk Pempek
- Ambil adonan dan bentuk sesuai dengan bentuk pempek pada umumnya, lalu isi dengan kocokan telur tadi.
5. Rebus Pempek
- Didihkan air dalam panci lain, beri sedikit minyak goreng untuk mencegah pempek menempel saat direbus.
- Rebus pempek yang sudah dibentuk hingga matang dan mengapung.
6. Goreng Pempek
- Setelah pempek direbus, angkat dan tiriskan. Kemudian goreng pempek hingga kecokelatan dan renyah.
7. Penyajian
- Sajikan pempek dengan cuko yang sudah dibuat, dan tambahkan taburan mentimun di atasnya. Nikmati pempek dos yang lezat ini!
