Bahan-bahan
- 5 porsi Nasi Putih
- Secukupnya Telur Dadar, iris memanjang
Bahan Sambal Tempe:
- 140 gr / 6 buah Tempe ungkep
- Secukupnya Daun Kemangi, ambil daunnya saja, cuci bersih dan tiriskan
- 2 buah Cabai Merah Keriting, iris serong
- 1 sendok makan Bubuk Fiber Creme
- 1 sendok teh Kaldu Jamur (saya pakai: Pura)
- 1 sendok teh Garam (saya pakai: Pura)
- 1/4 bungkus Terasi Udang Bubuk Tabur
- 100 ml Air mineral
- 15 gr Gula merah
- Secukupnya Merica Bubuk (opsional)
Bumbu Uleg:
- 1 siung Bawang Merah ukuran besar
- 1 siung Bawang Putih ukuran kecil
- 2 buah Cabai Merah Keriting
Cara Membuat
- Tempe: Goreng tempe dengan sedikit minyak hingga matang, lalu potong berbentuk dadu. Sisihkan.
- Siapkan seluruh bahan bumbu.
- Bumbu Uleg: Uleg kasar bumbu uleg, sisakan sedikit teksturnya.
- Tumis bumbu uleg hingga harum dan matang. Tambahkan irisan cabai merah keriting, aduk rata. Masukkan potongan tempe, aduk hingga tercampur.
- Masukkan daun jeruk, kaldu jamur, bubuk fiber creme, terasi bubuk, garam, gula merah, dan air mineral. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap. Tambahkan daun kemangi, aduk rata.
- Koreksi rasa. Jika kurang pedas, tambahkan merica bubuk sesuai selera. Matikan api dan pindahkan sambal tempe ke dalam mangkuk saji. Sisihkan.
- Ambil mangkuk, masukkan sekitar 1/3 bagian nasi putih, padatkan.
- Tambahkan sambal tempe dan irisan telur dadar di atas nasi. Isi kembali mangkuk dengan sisa nasi sambil ditekan agar padat dan sejajar dengan tinggi mangkuk.
- Keluarkan nasi dari mangkuk dan balikkan ke atas piring saji. Jika akan dijadikan bekal, balikkan nasi di atas kertas nasi, lalu bungkus dengan rapi.
- Tampilan nasi cokot dengan lapisan yang menarik siap untuk dinikmati. Selamat mencoba!
Artikel Terkait : https://neighboursreview.com/