Bahan-bahan:
- 300 gram nangka muda kalengan
- 250 gram kacang panjang
- 1 buah kohlrabi
- 1 buah tomat
- 150 mL santan
Bumbu Halus:
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 5 butir kemiri
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
Bahan Lainnya:
- 1 batang serai
- Secukupnya daun jeruk
- Garam
- Gula
- Lada putih bubuk
- Ketumbar bubuk
- Penyedap rasa
- Minyak goreng
- Bawang goreng
Cara Membuat:
- Persiapkan Bahan
Kupas kohlrabi dan potong sesuai selera. Rebus kohlrabi dan nangka muda selama 10 menit hingga matang.
Catatan: Kohlrabi bisa diganti dengan labu siam jika diinginkan. - Haluskan Bumbu
Haluskan semua bumbu halus menggunakan chopper atau blender hingga halus. - Tumis Bumbu
Tumis bumbu halus bersama dengan serai yang telah digeprek menggunakan minyak goreng hingga harum dan matang. - Masak dengan Air dan Santan
Tambahkan 200 mL air dan 150 mL santan kental ke dalam tumisan bumbu. Masukkan daun jeruk dan masak hingga air sedikit menyusut. Bumbui dengan garam, gula, lada bubuk, ketumbar bubuk, dan penyedap rasa sesuai selera. - Masukkan Kacang Panjang
Masukkan kacang panjang ke dalam masakan, masak selama 5 menit hingga kacang panjang sedikit lunak. - Tambahkan Nangka dan Kohlrabi
Masukkan nangka muda dan kohlrabi yang telah direbus sebelumnya. Masak kembali selama 10 menit agar bumbu meresap. - Tambahkan Tomat
Masukkan tomat yang sudah dipotong, aduk rata, lalu matikan api. - Penyelesaian
Taburkan bawang goreng di atas gulai nangka sebagai pelengkap, kemudian sajikan.
Gulai nangka siap dinikmati sebagai hidangan lezat!
