Bahan-bahan
- 2 kg daging sapi utuh (blok)
Bumbu Geprek
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas jari jahe
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
Bumbu Halus
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh garam
- 1 ons lengkuas
- 2 gandu gula merah
- 20 gram asam jawa, larutkan dalam air lalu saring
- 200 ml santan
Cara Membuat
- Rebus daging sapi (bisa menggunakan panci presto) selama ±20 menit dengan semua bumbu geprek.
- Sambil menunggu daging sapi direbus, haluskan semua bumbu halus dan parut lengkuas. Bumbu ini nantinya akan digunakan untuk proses ungkep.
- Setelah selesai direbus, biarkan daging hingga dingin. Iris daging sapi tipis-tipis agar bumbu ungkep lebih mudah meresap. Kemudian, geprek semua irisan daging (cukup satu sisi saja) menggunakan cobek.
- Masukkan semua bumbu halus yang telah dihaluskan ke dalam wajan (tidak perlu menambahkan minyak). Tambahkan santan dan sedikit sisa air rebusan daging (sekitar 100-200 ml). Ungkep daging hingga airnya menyusut.
- Saat membolak-balik daging, lakukan dengan hati-hati karena teksturnya sudah empuk dan mudah hancur. Disarankan untuk menggunakan spatula atau sutil berukuran agak besar saat membalik daging.
- Gepuk daging satset ala mertua siap disajikan! Dapat langsung disantap atau disimpan sebagai stok di dalam freezer. Jika ingin disantap nanti, tinggal digoreng sebentar.
Artikel Terkait : https://neighboursreview.com/
