Lontong Lebaran Rumah Kalisapu

Resep Masakan Hari Ini

Bahan-Bahan (Untuk 8-10 Porsi)

Ayam Goreng:

• 1,5 kg ekor ayam
• 1/3 bumbu racik ayam goreng
• 2 lembar daun salam
• 2 batang sereh

Sayur Tempe Kuah Kuning:

• 2 papan tempe
• 1 buah mie kuning (bukan mie instan)
• 6 siung bawang putih
• 9 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1/5 sdt kunyit bubuk
• Secukupnya garam
• Secukupnya kaldu jamur

Sambal Terasi Matang:

• 6 buah cabai merah
• 3 siung bawang merah
• 1 bungkus terasi

Cara Membuat:

1. Ayam Goreng:

1. Cuci ayam dengan bersih, lalu lumuri dengan perasan air jeruk nipis. Diamkan sebentar, kemudian cuci kembali.
2. Ungkep ayam dengan bumbu dan bahan-bahan di atas sampai airnya menyusut (tersisa sedikit). Setelah itu, goreng ayam hingga kecoklatan.
   • Tips: Agar ayam terasa lebih asin, pastikan ayam terendam air sepenuhnya saat proses ungkep.

2. Sayur Tempe Kuah Kuning:

1. Potong tempe menjadi ukuran dadu.
2. Uleg bumbu-bumbu untuk sayur tempe (bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit).
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, kemudian masukkan daun salam dan sereh.
4. Tambahkan sedikit air dan biarkan mendidih atau setidaknya agak panas. Masukkan tempe, garam, dan kaldu jamur.
5. Masak beberapa menit hingga tempe matang atau empuk, agar tidak mudah basi.
   • Koreksi rasa sesuai selera.
6. Masukkan mie kuning yang sudah dipotong-potong. Jangan terlalu matang agar mie tidak menjadi lembek.

3. Sambal Terasi Matang:

1. Goreng semua bahan sambal (cabai merah, bawang merah, dan terasi).
2. Uleg bahan-bahan sambal hingga halus.
3. Goreng lagi bahan sambal yang sudah dihaluskan hingga warnanya sedikit gelap.