Bahan-Bahan (Untuk 8-10 Porsi)
Ayam Goreng:
- 1,5 kg ekor ayam
- 1/3 bumbu racik ayam goreng
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh
Sayur Tempe Kuah Kuning:
- 2 papan tempe
- 1 buah mie kuning (bukan mie instan)
- 6 siung bawang putih (baput)
- 9 siung bawang merah (bamer)
- 3 butir kemiri
- 1/5 sdm kunyit bubuk
- Secukupnya garam
- Secukupnya kaldu jamur
Sambal Terasi Matang:
- 6 buah cabai merah
- 3 siung bawang merah (bamer)
- 1 bungkus terasi
Cara Membuat
1. Ayam Goreng:
- Cuci bersih ayam dan lumuri dengan perasan air jeruk nipis, diamkan sejenak, kemudian cuci kembali.
- Ungkep ayam dengan bumbu-bumbu yang sudah disiapkan (bumbu racik, daun salam, sereh) hingga airnya tersisa sedikit.
- Setelah itu, goreng ayam hingga berwarna kecoklatan.
Tips: Untuk ayam yang lebih asin, pastikan ayam terendam dalam air saat proses ungkep.
2. Sayur Tempe Kuah Kuning:
- Potong tempe menjadi ukuran dadu.
- Uleg bawang putih, bawang merah, kemiri, dan kunyit hingga halus.
- Tumis bumbu uleg sampai harum, kemudian masukkan daun salam dan sereh.
- Tambahkan sedikit air, tunggu hingga air mendidih atau agak panas, baru masukkan tempe, garam, dan kaldu jamur.
- Masak hingga tempe matang, koreksi rasa.
- Masukkan mie kuning yang sudah dipotong-potong dan masak sebentar saja agar mie tidak terlalu lembek.
3. Sambal Terasi Matang:
- Goreng semua bahan sambal (cabai merah, bawang merah, dan terasi).
- Uleg semua bahan sambal hingga halus.
- Goreng kembali sambal hingga warnanya sedikit gelap.
Nikmati Lontong Lebaran Kalisapu dengan ayam goreng, sayur tempe kuah kuning, dan sambal terasi matang yang menggugah selera!
Artikel Terkait : https://neighboursreview.com/
