Bahan-bahan:
- 500 gr dada ayam fillet
- 1 butir telur (ambil putihnya saja)
- 120 gr tepung sagu tani / tapioka
- 1/2 sdt baking powder
- 120 gr es batu (atau secukupnya, kira-kira)
Bahan Campuran / Isian:
- 250 gr telur puyuh
- 250 gr jamur kuping
Bumbu Pentol dan Kuah:
- 8 siung bawang merah (digoreng)
- 4 siung bawang putih (digoreng)
- 1 bawang bombay
- 1/2 sdt lada bubuk
- Sedikit pala
- 1 sdt garam
- Sedikit micin
- Secukupnya kaldu bubuk
Tambahan:
- Taburan bawang merah goreng
- Bihun / mie telur
- Gorengan
- Saos, sambel, saos tomat, dan kecap
Cara Membuat:
1. Persiapan Adonan Bakso
- Siapkan semua bahan. Blender ayam fillet bersama putih telur, bawang putih, bawang merah goreng, dan lada bubuk hingga halus.
- Campurkan tepung sagu, tambahkan garam dan kaldu bubuk, lalu tes rasa. Bagi adonan menjadi dua bagian. Salah satu bagian bisa dicampur dengan jamur kuping.
2. Membentuk Bakso Beranak
- Didihkan air sebentar, kemudian matikan kompor.
- Ambil mangkok yang sudah diberi sedikit air, lalu ratakan adonan bakso di dalamnya. Masukkan telur puyuh, bakso kecil-kecil, cabe, dan sambel, lalu tutup adonan dengan rapat.
- Masukkan bakso ke dalam air panas, biarkan hingga bakso lepas dari mangkok sambil dibantu dengan pelan-pelan. Setelah bakso matang, angkat dan tiriskan.
3. Membuat Kuah Bakso
- Didihkan air, masukkan sekengkel / tulang sapi, bawang bombay tumis, dan bawang putih serta bawang merah goreng yang sudah dihaluskan.
- Tambahkan merica bubuk, pala, garam, kaldu bubuk, micin sedikit, dan gula secukupnya. Aduk rata.
- Terakhir, masukkan daun prei. Jika ingin sambel, bisa tambahkan cabe ungkul. Tes rasa kuah bakso.
4. Penyajian
- Sajikan bakso beranak dengan kuah yang telah disiapkan, taburan bawang merah goreng, bihun atau mie telur, serta tambahan gorengan, saos, sambel, saos tomat, dan kecap sesuai selera.
5. Selamat Memasak!
Nikmati bakso beranak rumahan yang lezat ini bersama keluarga atau teman-teman. Happy cooking!