Resep Masakan Hari Ini
Bahan-bahan
Bahan A:
- 150 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 100 gr kentang kukus halus
- 40 gr gula pasir
- 1 sdm susu bubuk
- 1 pcs telur
Bahan B — Biang Ragi:
- 3 gr ragi instant
- 1 sdt gula pasir
- 55 ml air hangat
Bahan C:
- 40 gr salted butter
- 1/4 sdt garam
Bahan untuk Menggoreng:
- 700 ml minyak goreng
Bahan Topping — Butter Cream dan Keju (untuk 3 pcs donat):
- 15 gr margarine
- 7 gr gula halus
- 1/2 sdt SKM
- 2 tetes vanilla extract
- Secukupnya keju cheddar parut
Bahan Topping — Cokelat (untuk 3 pcs donat):
- 20 gr cokelat leleh
- Secukupnya meses
- Secukupnya kacang almond slice sangrai
- Secukupnya kacang tanah sangrai
Bahan Topping — Donat Kampung Gula Halus:
- Secukupnya gula donat halus (taburi saat disajikan)
Cara Membuat
1. Persiapan Kentang
- Kupas kentang dan potong dadu. Kukus kentang selama kurang lebih 10 menit di panci kukusan dengan air yang sudah mendidih.
Notes: Gunakan 1 pcs kentang ukuran sedang, berat sekitar 150 gr sebelum dikupas.
2. Haluskan Kentang
- Setelah dikukus, angkat kentang dan haluskan dengan garpu. Sisihkan.
3. Siapkan Biang Ragi
- Campurkan bahan biang ragi dan tunggu selama 10 menit hingga berbuih.
4. Campurkan Bahan A
- Timbang dan siapkan bahan A. Tambahkan kentang halus sebanyak 100 gr ke dalam campuran bahan A, dan masukkan juga ragi yang sudah berbuih.
5. Uleni Adonan
- Uleni adonan hingga setengah kalis.
6. Tambahkan Butter dan Garam
- Setelah setengah kalis, tambahkan butter dan garam. Uleni kembali hingga adonan kalis.
7. Proofing Adonan
- Tutup adonan dengan kain bersih dan biarkan proofing selama 40 menit atau hingga ukuran adonan menjadi dua kali lipat lebih besar.
8. Pipihkan dan Bagi Adonan
- Setelah proofing, kempeskan adonan dan pipihkan di atas baking mat yang sudah ditaburi tepung agar tidak lengket.
- Bagi adonan menjadi 8-9 bagian (saya bagi jadi 8 bagian dengan berat 60 gr per adonan dan 1 bagian 40 gr sebagai sisa).
9. Bulatkan Adonan
- Bulatkan setiap potongan adonan setelah ditimbang dan lakukan proofing selama 20 menit lagi.
10. Bentuk Donat
- Setelah proofing, pipihkan adonan dan lubangi bagian tengahnya hingga membentuk donat. Jangan buang adonan yang dipotong, karena bisa digoreng juga.
11. Menggoreng Donat
- Goreng donat dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang kecil. Goreng tiap sisi selama 2 menit. Jika sisi pertama sudah kecoklatan, balik dan goreng sisi lainnya.
12. Tiriskan Donat
- Angkat donat dan tiriskan dengan cara mendirikan donat untuk mengurangi minyak.
13. Hias Donat
- Hias donat sesuai selera. Saya menggunakan 4 macam topping: butter cream dan keju, cokelat leleh dan meses, cokelat leleh dan almond, serta donat balur gula halus.
14. Membuat Butter Cream
- Kocok margarine, gula halus, SKM, dan vanilla extract hingga lembut dan creamy.
15. Penyimpanan
- Donat tetap lembut bahkan setelah 3 hari! Lebih lama dari 3 hari, saya belum mencoba karena donat sudah habis lebih dulu. 😊
Nikmati donat kentang empuk, lembut, dan awet ini sebagai camilan harian!
Artikel Terkait : https://neighboursreview.com/